Restaurant Lamos: de smaken van de Mediterranée op de Koemarkt

Sinds april 2026 heeft de Koemarkt er een nieuwe keuken bij. Bij Restaurant Lamos komen de smaken van de Mediterranée en Turkije samen in verse mezze, gerechten om te delen en vlees van de grill. Achter Lamos staat Cetin, voor wie koken al van jongs af aan een belangrijk onderdeel van zijn leven is.

Cetin groeide op in Adana, in het zuiden van Turkije. Een streek met een rijke eetcultuur die natuurlijk ook bekendstaat om de beroemde Adana kebab. Al tijdens zijn middelbareschooltijd werkte hij in verschillende restaurants en leerde hij de kneepjes van het vak. Toen hij in 2005 naar Nederland kwam, kon hij die ervaring als kok goed gebruiken. Hij werkte bij verschillende restaurants en had bijna tien jaar een eigen restaurant in Amsterdam.

Sinds ongeveer drie jaar woont Cetin met zijn gezin in Purmerend. Het ondernemersbloed begon opnieuw te kriebelen en uiteindelijk besloot hij zijn droom te volgen. Op 14 april 2026 opende Restaurant Lamos aan de Koemarkt 20: een plek waarin zijn ervaring, liefde voor koken en passie voor de Mediterrane en Turkse keuken samenkomen.

Van verse mezze tot vlees van de grill

Bij Lamos draait veel om samen eten en verschillende smaken ontdekken. De kaart combineert de Turkse keuken met smaken uit het Middellandse Zeegebied, waarbij verse en kwalitatief goede producten de basis vormen.

Een mooie manier om de keuken van Lamos te ontdekken zijn de verschillende mezze. Kleine gerechten die op tafel komen om samen te delen en waarmee je verschillende smaken kunt combineren.

Een andere belangrijke plek op de kaart is gereserveerd voor de grill. Het vlees wordt vers bereid en met zorg gemarineerd en gekruid voordat het wordt gegrild. Juist die bereiding en combinatie van kruiden zorgen voor de smaken die Cetin vanuit zijn achtergrond kent. Eén gerecht heeft daarbij natuurlijk een bijzondere betekenis: de Adana kebab.

Deze kruidige kebab vindt zijn oorsprong in de Turkse stad Adana, precies de plek waar Cetin opgroeide en zijn eerste ervaringen in professionele keukens opdeed. Daarmee is het gerecht niet zomaar een onderdeel van de menukaart, maar ook een directe verbinding met zijn eigen verhaal.

Toch wil Cetin niet één gerecht boven de rest plaatsen. Hij is trots op alle grillgerechten en juist op de combinatie met de verschillende verse mezze.

Turks en Mediterraan eten op de Koemarkt

Met Lamos wilde Cetin een keuken toevoegen die op deze manier nog niet op de Koemarkt vertegenwoordigd was.

De Mediterrane beleving stopt daarbij niet bij het eten. Ook op de wijnkaart zijn Turkse invloeden terug te vinden. Zo schenkt Lamos onder andere Yakut, een Turkse rode wijn, en een Turkse rosé. Eten, drinken en gastvrijheid moeten samen voor de complete ervaring zorgen.

Wie voor het eerst bij Lamos binnenkomt, moet zich volgens Cetin vooral welkom voelen. Goed eten is vanzelfsprekend belangrijk, maar een restaurantbezoek draait voor hem om meer dan alleen wat er uiteindelijk op tafel verschijnt. Ook de bediening, aandacht voor de gast en ontspannen sfeer moeten kloppen.

Sinds de opening krijgt het team regelmatig complimenten over de gerechten, smaken en vriendelijke bediening. Ook hoort Cetin van gasten dat zij Lamos als een mooie aanvulling op het horeca-aanbod van de Koemarkt zien.

Het mooiste zou zijn als bezoekers tijdens hun diner zelfs even het gevoel krijgen dat ze op vakantie zijn.

Ik wil dat mensen bij Lamos even het gevoel krijgen dat ze op vakantie zijn: lekker eten, samen genieten en de smaken van de Mediterranée ontdekken.
- Cetin, Restaurant Lamos

Van Adana naar een eigen restaurant in Purmerend

De keuken van Lamos is sterk verbonden met het persoonlijke verhaal van Cetin. Zijn liefde voor koken begon al vroeg in Adana. Tijdens zijn middelbareschooltijd werkte hij in verschillende restaurants en deed hij zijn eerste professionele ervaring op. Toen hij in 2005 naar Nederland verhuisde, bleef de horeca de rode draad. Hij werkte als kok bij verschillende restaurants en werd uiteindelijk zelf ondernemer. Bijna tien jaar lang had hij een eigen restaurant in Amsterdam.

Na zijn verhuizing naar Purmerend begon het idee van een eigen zaak opnieuw te spelen. Na een aantal jaren begon het ondernemersbloed weer te kriebelen en besloot hij ervoor te gaan. Dit keer op de Koemarkt.

Voor Cetin is koken na al die jaren nog altijd meer dan alleen werk. Hij vindt het zoeken naar en inkopen van mooie producten interessant en staat graag voor zijn gasten te koken. De grootste waardering komt soms pas nadat het bord leeg is. Wanneer een gast persoonlijk naar hem toe komt om hem te bedanken voor het eten, blijft dat volgens Cetin bijzonder. Het is precies waarvoor hij het doet.

Waarom de Koemarkt bij Lamos past

Voor zijn nieuwe restaurant koos Cetin voor het levendige hart van Purmerend: de Koemarkt. Het plein trekt gedurende de dag allerlei verschillende mensen. Je kunt er uitgebreid eten, een drankje doen, op het terras zitten of later op de avond uitgaan. Daarnaast zorgen de vele activiteiten en evenementen gedurende het jaar voor extra levendigheid. Voor Lamos betekent die diversiteit ook dat de andere horecazaken op het plein elkaar kunnen versterken.

Iedere zaak heeft zijn eigen karakter, sfeer en keuken. Juist die verschillen geven mensen meer redenen om naar de Koemarkt te komen en er langer te blijven. Sinds april 2026 voegt Lamos daar de Turkse en Mediterrane keuken aan toe.

Het terras als verlengstuk van Restaurant Lamos

Tijdens de eerste zomer op de Koemarkt werd voor Cetin al snel duidelijk hoe belangrijk het terras voor zijn restaurant kan zijn. Gasten zitten graag buiten en krijgen daar naast het eten ook de levendigheid van het plein mee. Een goed terras is daardoor veel meer dan een aantal extra tafels: het wordt een verlengstuk van het restaurant. Voor het volgende terrasseizoen zijn er daarom plannen om ook op het plein een mooi terras te realiseren. Daarmee wil Lamos nog nadrukkelijker onderdeel worden van de sfeer op de Koemarkt.

Ook bij gezamenlijke evenementen wil het restaurant actiever betrokken raken. Omdat Lamos nog maar kort geopend is, heeft het team de eerste evenementen vooral vanaf de zijlijn meegemaakt. De ambitie is om daar de komende tijd steeds meer aan mee te doen.

Trots op een restaurant dat vanaf nul is opgebouwd

Ondanks zijn jarenlange ervaring in de horeca is het realiseren van Lamos iets waar Cetin bijzonder trots op is. Hij koos ervoor opnieuw te beginnen en bouwde zijn restaurant vanaf de grond op. Een flinke stap, zeker nadat hij eerder al jarenlang ondernemer in Amsterdam was geweest.

Misschien nog belangrijker is wat er sinds de opening gebeurt.

Mensen weten Lamos te vinden, gasten komen terug en vertellen anderen over het restaurant. Voor een zaak die pas sinds april 2026 geopend is, geeft dat Cetin het vertrouwen dat hij iets moois heeft neergezet. Iedere tevreden gast die de deur uitgaat en later opnieuw binnenkomt, ziet hij als een klein succes.

Zelf de smaken van Lamos ontdekken

Lamos staat nog maar aan het begin. Cetin heeft volop plannen om het restaurant verder te ontwikkelen en een vaste plek te geven tussen de horecazaken op de Koemarkt. Een groter terras op het plein is een van de eerste wensen.

Wie Restaurant Lamos nog niet kent, nodigt hij vooral uit om zijn keuken zelf te komen ontdekken.

Begin bijvoorbeeld met verschillende verse mezze om samen te delen, probeer de gemarineerde grillgerechten of kies voor de Adana kebab uit de streek waar Cetins liefde voor koken ooit begon. Met een glas Turkse wijn erbij is de kennismaking compleet. Of je nu uitgebreid wilt dineren of met vrienden verschillende gerechten wilt delen: bij Lamos draait het om goed eten, gastvrijheid en samen genieten.

Restaurant Lamos in het kort

Type zaak: Mediterraan restaurant met Turkse invloeden
Locatie: Koemarkt 20, Purmerend
Ondernemer: Cetin
Geopend sinds: 14 april 2026
Keuken: Mediterraan en Turks
Bekend om: Verse mezze, gerechten om te delen en gemarineerde grillgerechten
Specialiteit: Adana kebab
Dranken: Onder andere Turkse rode wijn en rosé
Terras: Terras aanwezig, met plannen voor uitbreiding op het plein
Sfeer: Gastvrij, ontspannen en Mediterraan
Toekomst: Verdere ontwikkeling van het terras en meer deelname aan evenementen op de Koemarkt