Van bruin café en nachtzaak naar een all-day restobar waar eten, drinken én dansen samenkomen. Restobar Rooie Sien heeft in ruim tien jaar tijd een flinke ontwikkeling doorgemaakt. Eigenaar Jeffrey Post is al ruim 19 jaar horecaondernemer in Purmerend, waarvan 13 jaar op de Koemarkt. Wat in 2013 begon als Café Rooie Sien is inmiddels uitgegroeid tot een veelzijdige horecazaak met een uitgebreide keuken, een groot jaarrond terras en een team dat in de afgelopen jaren flink is meegegroeid.

Die verandering kwam tijdens een bijzondere periode tot stand. Toen tijdens corona het nachtleven stilviel, besloot Jeffrey een langgekoesterde wens werkelijkheid te maken. Er kwam een keuken, er werd flink geïnvesteerd in het terras en Café Rooie Sien veranderde uiteindelijk in Restobar Rooie Sien. Een naam die veel beter past bij wat de zaak tegenwoordig is: een plek waar je van lunch tot late avond terechtkunt voor eten, borrelen, cocktails, muziek en gezelligheid.

Shared dining, tapas en cocktails bij Rooie Sien

Wie Rooie Sien alleen nog kent als het bruine café van vroeger, zal tegenwoordig een heel andere zaak aantreffen. Eten heeft een belangrijke plek binnen het concept gekregen en daarbij draait het vooral om gezellig samen tafelen.

Op de kaart staan veel gerechten die zich goed lenen voor shared dining. Niet iedereen zijn eigen bord en klaar, maar verschillende gerechten bestellen, op tafel zetten en samen proeven. Volgens Jeffrey past dat goed bij de sfeer die Rooie Sien wil neerzetten: uitgebreid eten zonder dat het formeel wordt.

Kwaliteit tegen een mooie prijs is daarbij het uitgangspunt. Gasten kunnen kiezen uit een brede kaart met gerechten voor verschillende momenten van de dag. Een van de voorbeelden die Jeffrey zelf noemt is de tapasbox: verschillende hapjes die je gezamenlijk kunt delen.

Ook de dranken mogen daarbij niet ontbreken. Een opvallende verschijning is de cocktailboom, waarmee meerdere cocktails tegelijkertijd op tafel worden geserveerd. Daarnaast ontwikkelde het team vorig jaar zelfs een eigen cocktail: de Rooie Sien. Een combinatie van framboos, aardbei, rum en vegan eiwit.

Het laat goed zien waar de huidige Rooie Sien voor staat. Niet alleen even een drankje doen of alleen uit eten, maar verschillende vormen van horeca combineren binnen één zaak.

Van lunch en borrel tot DJ en livemuziek

Dat all-day karakter wil Jeffrey de komende jaren nog nadrukkelijker naar voren brengen. Want hoewel veel mensen Rooie Sien inmiddels kennen van eten, borrelen en de avonden, is volgens hem nog lang niet bij iedereen bekend dat je er ook uitgebreid kunt lunchen.

Gedurende de dag verandert de sfeer vanzelf mee. Je kunt beginnen met een lunch, later aanschuiven voor een borrel of shared dining en in het weekend uiteindelijk blijven hangen voor muziek en een dansje. Iedere vrijdag en zaterdag draait er een DJ en op zondag is er regelmatig livemuziek.

Daarmee is een stukje van het oorspronkelijke Café Rooie Sien bewust behouden gebleven. De zaak mag dan zijn veranderd, de liefde voor muziek, gezelligheid en uitgaan is nooit verdwenen. Het verschil is vooral dat er tegenwoordig veel meer momenten zijn waarop je bij Rooie Sien terechtkunt.

Ook voor besloten gezelschappen zijn er mogelijkheden. Van een verjaardag of babyshower tot een bruiloft of ander feest: Rooie Sien wil zich nadrukkelijker profileren als locatie waar gasten hun eigen gelegenheid kunnen vieren.

Van Café Rooie Sien naar een all-day restobar

De transformatie van de zaak begon noodgedwongen. Toen tijdens corona uitgaan tijdelijk onmogelijk werd, viel een belangrijk deel van het toenmalige concept weg.

Jeffrey zag daarin ook een kans.

De wens om van een nachtzaak ooit een all-day horecaconcept te maken bestond al langer. Tegelijkertijd liep vanuit de gemeente een proef met het exploiteren van een jaarrond terras. Rooie Sien besloot te investeren.

Er werd een keuken gebouwd en het terras werd aangepakt, zodat gasten op een compleet andere manier ontvangen konden worden. De verandering bleek zo succesvol dat later ook het naastgelegen pand bij de onderneming werd betrokken. Een tweede grote verbouwing volgde en sindsdien is Rooie Sien verder blijven groeien.

Voor Jeffrey is juist dat team een van de zaken waar hij het meest trots op is. Veel medewerkers werken al langere tijd bij Rooie Sien en zijn daardoor herkenbare gezichten voor vaste gasten. Volgens Jeffrey delen zij hetzelfde 'Rooie Sien-DNA' en dezelfde waarden.

Samen met de gasten maken wij Rooie Sien. We staan voor dezelfde waarden en dat merkt de gast. Daar ben ik trots op.
— Jeffrey Post, Restobar Rooie Sien

Een jaarrond terras op de Koemarkt in Purmerend

Een belangrijke rol binnen het huidige concept is weggelegd voor het terras. Het is voor Rooie Sien niet simpelweg een aantal tafels voor de deur, maar daadwerkelijk een verlengstuk van de zaak. Buiten is zelfs ruimte voor meer gasten dan binnen.

Dat betekent volgens Jeffrey dat ieder detail moet kloppen. Van tafels, stoelen en kussens tot verlichting en zelfs de peper- en zoutstellen: het terras moet dezelfde aandacht krijgen als het interieur. En dat geldt niet alleen wanneer de zon schijnt.

Rooie Sien exploiteert het terras het hele jaar door en heeft daarom geïnvesteerd in comfort tijdens de koudere maanden. Het doel is dat gasten ook midden in de winter warm en droog buiten kunnen zitten.

Zo heeft het terras op ieder moment van het jaar een functie. Een zonnige lunch in de zomer vraagt om een andere sfeer dan een winterse borrel, maar in beide gevallen moet het een plek zijn waar je graag neerstrijkt.

Waarom juist de verschillende horecazaken de Koemarkt bijzonder maken

Jeffrey ziet die verscheidenheid ook terug wanneer hij naar de Koemarkt als geheel kijkt. Volgens hem is er op het plein voor vrijwel iedereen iets te vinden. Verschillende keukens, cafés, terrassen en uitstralingen bestaan naast elkaar en trekken ieder hun eigen publiek.

"Niemand is beter dan een ander. Wel anders, en dat zorgt juist voor een mooi geheel."

Ook de evenementen versterken dat karakter. Jeffrey noemt onder andere het Hengstenbal, Steenwerpen, braderieën, Heilige Koe, Winters Purmerend, de Haringparty en de Tap 100. Stuk voor stuk verschillende evenementen die ook weer een ander publiek naar het plein brengen.

Zelf heeft Jeffrey eveneens een lange geschiedenis als organisator van evenementen in Purmerend. Zo organiseerde hij ongeveer tien jaar het Jordaanfestijn, dat voortkwam uit de tijd dat Rooie Sien nog voornamelijk café en nachtzaak was. Jaarlijks kwamen daar duizenden bezoekers op af voor een groot feest rond het Nederlandstalige lied. Met de verandering naar restobar ontstond ook ruimte voor een ander soort evenement.

Van Jordaanfestijn tot Haringparty

Inmiddels organiseert Rooie Sien al vier jaar de Haringparty. Een verzorgd evenement waarmee de komst van de nieuwe haring én het begin van de zomer worden gevierd. De Haringparty vindt ieder jaar in juni plaats en richt zich vooral op de eigen gasten en relaties. Bij de meest recente editie mocht Rooie Sien ruim 800 bezoekers ontvangen.

Voor Jeffrey zijn dergelijke evenementen een belangrijk onderdeel van het ondernemerschap. Ze zorgen voor bijzondere momenten binnen de eigen zaak, maar dragen tegelijkertijd bij aan de levendigheid van de Koemarkt.

En juist dat gezamenlijke karakter vindt hij belangrijk. Niet één terras, restaurant of café maakt het plein. Het is de combinatie die ervoor zorgt dat verschillende mensen een reden hebben om naar de Koemarkt te komen.

Horeca zit al generaties in de familie

Dat Jeffrey uiteindelijk zelf horecaondernemer werd, kwam niet helemaal uit de lucht vallen. Zijn opa en oma hadden Café 't Paradijs aan de Westerstraat in Purmerend, een bekend bruin café dat ruim veertig jaar heeft bestaan. Jeffrey groeide er op en kreeg daar de kans het horecavak van dichtbij te leren.

Die achtergrond is nog altijd terug te zien in de manier waarop hij over horeca praat. Ondanks de schaal waarop Rooie Sien tegenwoordig opereert, blijft gastvrijheid volgens hem de basis.

Een gast moet zich welkom en bijna thuis voelen. Goed eten en drinken horen daarbij, maar uiteindelijk gaat het om de complete avond: het gevoel dat er naar je geluisterd is, dat de bediening prettig was en dat je met een goed gevoel naar huis gaat.

Zelf Restobar Rooie Sien ervaren

De komende jaren wil Jeffrey het all-day karakter van Rooie Sien verder uitbouwen en bekender maken. Want de tijd dat Rooie Sien alleen met het nachtleven werd geassocieerd, ligt inmiddels ver achter de zaak.

Je kunt er lunchen, uitgebreid shared dining eten, een cocktail drinken, borrelen op het jaarrond terras en in het weekend blijven voor een DJ of livemuziek. Ook voor een verjaardag, babyshower, bruiloft of ander feest kun je bij Rooie Sien terecht.

Het beste advies van Jeffrey is dan ook eenvoudig: kom een keer langs en ervaar zelf wat Restobar Rooie Sien tegenwoordig is. Of dat nu tijdens de lunch, aan het begin van een lange avond of voor een cocktail en een dansje is.

Restobar Rooie Sien in het kort

Type zaak: All-day restobar, lunch, diner, borrel en uitgaan
Locatie: Koemarkt, Purmerend
Ondernemer: Jeffrey Post
Horecaondernemer in Purmerend: Ruim 19 jaar
Gevestigd op de Koemarkt sinds: 2013
Bekend om: Shared dining, tapas, cocktails, borrelen en uitgaan
Eigen specialiteit: De Rooie Sien cocktail met framboos, aardbei, rum en vegan eiwit
Muziek: Iedere vrijdag en zaterdag een DJ en regelmatig livemuziek op zondag
Terras: Groot jaarrond terras, ook ingericht voor de wintermaanden
Feesten & partijen: Mogelijkheden voor onder andere verjaardagen, babyshowers en bruiloften
Evenement: Jaarlijkse Haringparty in juni